Tallarín chino casero
Para los niños y familias amantes de la comida china y para las mamás y papás que buscan platos que incluyan verduras y que sean atractivos para sus hijos, yo uso esta receta inspirada en un plato clásico de la comida asiática. Rico en vitaminas y minerales, de muy fácil preparación y fácil digestión, puede prepararse como plato único o como acompañante o guarnición de carnes o pescados.
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 10 minutos |
| Raciones |
personas
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- 1 cucharada de aceite de cacahuete o sésamo
- 300 gramos tallarín chino puede usarse de trigo o de arroz
- 1 taza de brócoli o bimi El bimi es más dulce de sabor
- 2 zanahorias
- 1/2 calabacín
- 1 puñado semillas variadas de girasol, sésamo, calabaza, lino
- 300 ml de caldo casero de pollo o verduras Si no tienes casero puedes usar caldo natural de lo que vienen en brick
- 2 a 4 cucharadas de salsa teriyaki
- 1 pizca de jengibre en polvo Puedes usar natural, rayándolo
Ingredientes
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- Lavar, pelar (la que requiera quitar piel) y cortar toda la verdura: los tallos y las flores del brócoli o bimi, las zanahorias y calabacín en juliana o tiras finas
- En un wok o en una sartén grande y profunda poner la cucharada de aceite y calentar a fuego medio.
- Echar al wok en primer lugar las verduras más duras, en este caso el brócoli, la zanahoria y de último el calabacín. Añadimos las semillas.
- Echamos 2 cucharadas de salsa teriyaki y rehogamos un poco.
- Añadimos el caldo y en lo que esté bien caliente, justo antes de hervir, los tallarines. Podemos tapar para que se cocine bien, unos 4 minutos (o lo que sugiera el envoltorio).
- Agregamos el jengibre y podemos añadir 1 ó 2 cucharadas más de salsa teriyaki a nuestro gusto. Revolvemos bien. Se retira del fuego y se sirve al momento.
Esta receta admite todas las variantes que queramos: podemos añadir otros vegetales como champiñón, cebolla, pimiento, procurando que no sean más de tres para poder apreciar el sabor de todos.
Pueden usarse tallarines integrales si se quiere dar un toque más nutritivo al plato. Ideal para niños con sobrepeso o para niños que tienen que estar bien nutridos por rendimiento deportivo o convalecencias.
Para que sea un plato completo, lo podemos acompañar con una pechuga de pollo o de pescado a la plancha. También puede añadirse estos ingredientes a la elaboración, cortándolos en tiras finas y añadiéndolos al wok o sartén en primer lugar, antes que las verduras.
Las semillas son opcionales, yo siempre las agrego por su alto contenido en omega 3. Ideal para prevenir enfermedades cardiovasculares y del sistema nervioso central.
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