Para los niños y familias amantes de la comida china y para las mamás y papás que buscan platos que incluyan verduras y que sean atractivos para sus hijos, yo uso esta receta inspirada en un plato clásico de la comida asiática. Rico en vitaminas y minerales, de muy fácil preparación y fácil digestión, puede prepararse como plato único o como acompañante o guarnición de carnes o pescados.
Lavar, pelar (la que requiera quitar piel) y cortar toda la verdura: los tallos y las flores del brócoli o bimi, las zanahorias y calabacín en juliana o tiras finas
En un wok o en una sartén grande y profunda poner la cucharada de aceite y calentar a fuego medio.
Echar al wok en primer lugar las verduras más duras, en este caso el brócoli, la zanahoria y de último el calabacín. Añadimos las semillas.
Echamos 2 cucharadas de salsa teriyaki y rehogamos un poco.
Añadimos el caldo y en lo que esté bien caliente, justo antes de hervir, los tallarines. Podemos tapar para que se cocine bien, unos 4 minutos (o lo que sugiera el envoltorio).
Agregamos el jengibre y podemos añadir 1 ó 2 cucharadas más de salsa teriyaki a nuestro gusto. Revolvemos bien. Se retira del fuego y se sirve al momento.
Notas de la receta
Esta receta admite todas las variantes que queramos: podemos añadir otros vegetales como champiñón, cebolla, pimiento, procurando que no sean más de tres para poder apreciar el sabor de todos.
Pueden usarse tallarines integrales si se quiere dar un toque más nutritivo al plato. Ideal para niños con sobrepeso o para niños que tienen que estar bien nutridos por rendimiento deportivo o convalecencias.
Para que sea un plato completo, lo podemos acompañar con una pechuga de pollo o de pescado a la plancha. También puede añadirse estos ingredientes a la elaboración, cortándolos en tiras finas y añadiéndolos al wok o sartén en primer lugar, antes que las verduras.
Las semillas son opcionales, yo siempre las agrego por su alto contenido en omega 3. Ideal para prevenir enfermedades cardiovasculares y del sistema nervioso central.
Amo esta receta. Pablo es fanático de las pizzas, pero cada día me parecían más caras y menos nutritivas. A su auxilio salió una abuelita consentidora y me dio esta receta maravillosa. Se hace en 10 minutos y lo bueno es que le puedes poner todo el queso que desees y, a la salsa, le puedes poner licuadas: Espinacas, zanahorias o algún otro vegetal que tu hijo no tolere comer.
Intento dejar la comida del fin de semana pensada, o ya preparada, para poder disfrutar al máximo junto a Daniel y Maïa. Claro que no siempre lo consigo, pero cuando lo logro me siento super mamá, jajajaja.
El fin de semana es cuando tengo tiempo para mi, pues Daniel aprovecha de pasar tiempo con Maïa y yo puedo hacer esas cosas que, aunque son sencillas y cotidianas, cuando eres mamá full time, no puedes hacer, como por ejemplo: depilarme, darme una ducha sin interrupciones, leer un libro… Así que en la medida de mis posibilidades intento no tener que invertir mucho en la cocina el fin de semana para poder tener tiempo para mi y para mi familia.
Ya es hora de dormir y me iré a la cama completamente satisfecha porque, ¡Vaya como nos ha cundido el día!. Tras una fantástica noche, pues Maïa no se despertó ni una vez, nos pusimos en marcha con un suculento desayuno, que había previamente elaborado y que tenía guardado en el congelador «Gofres de coco«. ¡Mmmm!, Hemos desayunado como reyes. Los hemos acompañado con mermelada de frutos rojos, mantequilla de maní (cacahuete) y sirope de chocolate casero (cortesía de Being Biotiful)
Luego nos hemos ido a dar un paseo antes de que llegase la hora de la comida. Obviamente, salir con Maïa y hacer ejercicio implica que al regreso ella está muerta del hambre y yo debo hace malabares y preparar la comida en un plis, plas. Así que hoy hemos comido pasta de espelta con brócoli y ajo. Un plato que me encanta porque es sabroso, fácil y rápido.
Pon el agua a hervir. Mientras el agua hierve separa los ramilletes y corta los tallos en trozos más pequeños. Reserva.
Cuando el agua comience a hervir agrega una cucharadita de pasta de ajo (o los ajos machacados), la sal, la pasta y el brócoli. Deja que hierva unos 9 minutos aproximadamente. Si la pasta que vas a usar se cocina en menos tiempo agrega entonces primero el brócoli y luego la pasta. La idea es que la pasta quede al dente y que el brócoli esté blandito pero entero.
Cuando falten unos 4 minutos para que la pasta esté lista pon el aceite de oliva en una sartén a calentar. No dejes que hierva, la idea es sólo calentarlo. Cuando ya esté caliente agrega la cucharadita de pasta de ajo con perejil (o los dientes de ajo machacado con perejil), revuelve y apaga el fuego.
Cuela la pasta y rocíala con el aceite con ajo y perejil. Revuelve y sirve con queso parmesano.
Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla, la pasta de ajo, el tomate y el pimentón dulce
Cuando la cebolla esté transparente agrega los calamares, los camarones y los champiñones
Cuando los calamares comiencen a cambiar de color agrega el vino blanco, la quinoa, el agua, la sal y el laurel. Remueve y deja cocer a fuego medio unos 15 minutos, hasta que veas que la quinoa está cocida y que el líquido se ha consumido. Si llegases a necesitar más líquido puedes echar más agua caliente.
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