A veces Maïa se despierta de la siesta con el hambre de un elefante. Tras comerse su yogurt y su pieza de fruta o su smothie me sigue pidiendo comida. Se preguntarán qué hago, pues muy fácil recurro a las frutas secas y las semillas.
Maïa adora las pasas, las bananas secas, los higos y las semillas de girasol. Et voilà un snack fácil, rápido y muy saludable.
Y vosotros, ¿Conocéis algún otro snack rápido y saludable?
Me encanta que Daniel se lleve al trabajo la comida. Cuando le preparo su «tupper» siento que estoy cuidando su alimentación, que estoy contribuyendo con la economía del hogar y, también, que estamos haciendo algo los tres en la distancia, es decir, siento que el acto de estar comiendo lo mismo nos une.
Normalmente Daniel trabaja un día a la semana desde casa. Ese día disfrutamos mucho porque podemos hacer las 3 comidas juntos como si fuese fin de semana. Ese día, además, comemos todo recién hecho.
Se suponía que hoy trabajaría desde casa, pero anoche casi entro en pánico cuando me dijo que había tenido que cambiar el día. ¡Oh Dios mío!, ¿Y ahora?, pensé. Yo no tenía nada para poner en su «tupper» y estaba completamente agotada. Por suerte, cocinar es algo que me fascina y me relaja. Así que abrí el congelador y lo primero que vi fueron unos filetes de Tilapia. Luego, como suelo hacer cuando no tengo nada de inspiración hice una búsqueda en Google «Filetes de Tilapia al horno» y voilà! Apareció mi amor platónico: Jamie Oliver, con una estupenda receta de Tilapia al horno. Pero como siempre pasa en estos casos, yo no tenía todos los ingredientes. Así que usando su receta e inspirándome en ella cree la que hoy comparto aquí con vosotros.
A Maïa, por cierto, le ha encantado. Y yo he quedado feliz porque he logrado que comiera cebolla y boniato.
Calentar el aceite de coco en una sartén y sofreír la cebolla, el boniato, la pasta de ajo, el cilantro, el curry, el jengibre, la cúrcuma y la sal. Cocinar a fuego medio bajo, y tapado, durante unos 5 minutos para que el boniato se ablande un poco.
Cuando el boniato esté un poco blando colocar los filetes, ya salpimentados, (congelados o descongelados) en la sartén. Tapar nuevamente y cocinar unos diez minutos, hasta que el pescado esté cocido.
Haces meses descubrí el Blog de Chloé Sucrée y quedé enamorada. Sus recetas son altamente inspiradoras, su blog es una belleza y sus fotos dignas de admiración. Os recomiendo visitarlo y suscribiros a su newsletter.
Lo descubrí mientras buscaba recetas sin gluten. Si bien soy partidaria de que debemos comer de todo, reconozco que hoy en día solemos alimentarnos muy mal y, como casi siempre, los más perjudicados son los niños.
En mi entorno conozco muchas personas que han cambiado sus hábitos alimenticios eliminando el gluten, los lácteos, los productos refinados y los azúcares en general. Ellos dicen sentirse estupendamente e incluso notan que sus hijos se comportan mejor, están más felices y más sanos.
Nosotros en casa no podríamos deciros si este tipo de dietas funcionan porque nos es muy difícil renunciar a ciertos placeres culinarios que tenemos grabados genéticamente, como las arepas, los embutidos, la pizza, la pasta y el pan. Sin embargo, mientras más leemos sobre esta nueva «moda» alimenticia más sentimos que algo debemos cambiar. Pero como, en casa, nos negamos a suprimir estos manjares de nuestra dieta, decidimos que íbamos a cuidarnos más bajando el consumo de gluten, de azúcares, de alimentos procesados y refinados e incrementando la ingesta de frutas y verduras.
El resultado, hasta ahora, ha sido descubrir Blogs de cocina, como el Chloé, que me están enseñando a comer más sano y casi igual de rico. Y digo casi porque no os puedo mentir, no hay nada, para mí, que sustituya al pan, la pizza, la pasta, el chorizo o las arepas. Sin embargo, cada vez me siento mejor cuando preparo cosas ricas, que nos gustan a los tres, y que yo sé son más sanas y más nutritivas.
Os he puesto el link a la receta original, ya que como casi siempre, he hecho algunas pequeñas modificaciones en el procedimiento y, también, en las cantidades. Así que la receta que encontraréis aquí es un poquito diferente a la original.
Mezcla en un bol la harina con la sal y el bicarbonato de sodio
Tritura la banana, los huevos, la leche de coco, el aceite de coco y la vainilla.
Agrega la harina a la licuadora y mezcla de nuevo
En tu gofrera, coloca aceite de coco y vierte dos cucharadas colmadas de masa. Cocina entre 8 y 10 minutos hasta que estén doradas y se despeguen con facilidad.
Sirve con tu topping favorito: mermelada, miel, jarabe de arce, jarabe de agave, etc.
Notas de la receta
Básicamente he variado dos cantidades y he necesitado repetir la receta un par de veces hasta encontrar el "secreto" en mi gofrera. He usado la licuadora para hacer la masa, he utilizado 3 huevos en lugar de 4; y para mi gofrera debí echar dos cucharadas colmadas de la mezcla por cada waffle.
Además, por la textura de la masa debí cocer los waffles entre 8 y 10 minutos, omitiendo por completo la luz que indica que la cocción está lista. Si abro la gofrera antes, se me rompen los waffles y pierdo la masa. Espero que estos datos sirvan para cuando te decidas a probar estos fabulosos waffles sin azúcar refinado y libres de gluten.
Mi plan de hoy fue hacerlos para congelarlos y probar cómo quedan después de descongelarlos. ¡Ya os lo contaré!
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