Haces meses descubrí el Blog de Chloé Sucrée y quedé enamorada. Sus recetas son altamente inspiradoras, su blog es una belleza y sus fotos dignas de admiración. Os recomiendo visitarlo y suscribiros a su newsletter.

Lo descubrí mientras buscaba recetas sin gluten. Si bien soy partidaria de que debemos comer de todo, reconozco que hoy en día solemos alimentarnos muy mal y, como casi siempre, los más perjudicados son los niños.

En mi entorno conozco muchas personas que han cambiado sus hábitos alimenticios eliminando el gluten, los lácteos, los productos refinados y los azúcares en general. Ellos dicen sentirse estupendamente e incluso notan que sus hijos se comportan mejor, están más felices y más sanos.

Nosotros en casa no podríamos deciros si este tipo de dietas funcionan porque nos es muy difícil renunciar a ciertos placeres culinarios que tenemos grabados genéticamente, como las arepas, los embutidos, la pizza, la pasta y el pan. Sin embargo, mientras más leemos sobre esta nueva «moda» alimenticia más sentimos que algo debemos cambiar. Pero como, en casa, nos negamos a suprimir estos manjares de nuestra dieta, decidimos que íbamos a cuidarnos más bajando el consumo de gluten, de azúcares, de alimentos procesados y refinados e incrementando la ingesta de frutas y verduras.

El resultado, hasta ahora, ha sido descubrir Blogs de cocina, como el Chloé, que me están enseñando a comer más sano y casi igual de rico. Y digo casi porque no os puedo mentir, no hay nada, para mí, que sustituya al pan, la pizza, la pasta, el chorizo o las arepas. Sin embargo, cada vez me siento mejor cuando preparo cosas ricas, que nos gustan a los tres, y que yo sé son más sanas y más nutritivas.

Uno de estos descubrimientos han sido los Coconut Waffles de Being Biotiful. He seguido la receta, y como funciona a la perfección, ha sido merecedora de nuestra categoría Probado y Aprobado.

Os he puesto el link a la receta original, ya que como casi siempre, he hecho algunas pequeñas modificaciones en el procedimiento y, también, en las cantidades. Así que la receta que encontraréis aquí es un poquito diferente a la original.

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Coconut Waffles de Being Biotiful

Plato

Postre

Cocina

Belga

Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

8 minutos por waffle

Raciones

waffles

Ingredientes

• 6 cucharadas de harina de coco
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3 huevos
• 1/2 taza de leche de coco u otra de tu preferencia
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido u otro aceite con sabor casi neutro
• 1 banana
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Plato Postre Cocina Belga Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 8 minutos por waffle Raciones waffles Ingredientes 6 cucharadas de harina de coco 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio 3 huevos 1/2 taza de leche de coco u otra de tu preferencia 2 cucharadas de aceite de coco derretido u otro aceite con sabor casi neutro 1 banana 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Mezcla en un bol la harina con la sal y el bicarbonato de sodio
2. Tritura la banana, los huevos, la leche de coco, el aceite de coco y la vainilla.
3. Agrega la harina a la licuadora y mezcla de nuevo
4. En tu gofrera, coloca aceite de coco y vierte dos cucharadas colmadas de masa. Cocina entre 8 y 10 minutos hasta que estén doradas y se despeguen con facilidad.
5. Sirve con tu topping favorito: mermelada, miel, jarabe de arce, jarabe de agave, etc.

Notas de la receta

Básicamente he variado dos cantidades y he necesitado repetir la receta un par de veces hasta encontrar el "secreto" en mi gofrera. He usado la licuadora para hacer la masa, he utilizado 3 huevos en lugar de 4; y para mi gofrera debí echar dos cucharadas colmadas de la mezcla por cada waffle.

Además, por la textura de la masa debí cocer los waffles entre 8 y 10 minutos, omitiendo por completo la luz que indica que la cocción está lista. Si abro la gofrera antes, se me rompen los waffles y pierdo la masa. Espero que estos datos sirvan para cuando te decidas a probar estos fabulosos waffles sin azúcar refinado y libres de gluten.

Mi plan de hoy fue hacerlos para congelarlos y probar cómo quedan después de descongelarlos. ¡Ya os lo contaré!